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あんこうと言えば吊し切り、というほどあんこう料理と吊し切りは切っても切れない関係にあります。これは、あんこうが大きく柔らかいので、まな板の上ではさばきにくいために考えられた方法です。
そうです。私があんこう
まずは、ヒレからはずします
頭から、皮をはいでいきます
ためらわず皮を剥ぎ取ります
一皮むけた あんこう
内臓を取り出します
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